Kinti cocina consciente

  PASTA DE AJI AMARILLO  Nuestra pasta de ají amarillo artesanal, 100% ají amarillo, es el resultado de un proceso largo de reducir el picante del producto, filtrar la piel y las pepas y asegurarnos que le ofrecemos una pasta pura y fresca, apropiada para elaborar los platos más importantes de la gastronomía Peruana, como son el cebiche, el tiradito, las causas limeñas, el ají de gallina, la salsa huancaina entre otros platos.  Se ofrece en envases de 250 ml. Pudiendo adaptarse a las necesidades de restaurantes que necesitan mayor cantidad y con una calidad optima para la elaboración de sus platos.  El lugar donde se produce es en el corregimiento de Santa Elena, Vereda de Barro blanco en el sector de el Rosario. Se entregan en la finca o se envían a domicilio, tanto en las veredas aledañas como en Medellin.  Para hacer pedidos, se tiene que concertar con antelación, para asegurar que el producto se encuentra en stock con un mínimo de 3 días, así, podemos ofrece...

Nací en Huancayo, que les puedo decir, la salsa huancaina nació allá. Originalmente se preparaba con un batan de piedra y era una salsa que llevaba rocoto, su textura era grumosa pero deliciosa por el tipo de queso con el cual se prepara allá en Perú.  Hoy la salsa se estandarizó con ají amarillo, un buen queso fresco serrano, una buena leche, galletas de soda y tenemos una salsa delicada, perfecta para acompañar todo tipo de preparaciones, recuerdo cuando la traje a Medellin, mis amigos la usaban en los huevos revueltos con arepa. Para mi toda una novedad y claro, me muestra que es una salsa versátil que va bien con todo. La preparo porque me recuerda a casa, cuando mi madre suele prepararla, sin un motivo especial para celebrar la vida, va con su lechuga y sus aceitunas, realmente uno se siente que hay combinaciones perfectas y esta salsa lo es. 

Esta salsa tiene su propia historia: Cuando en Lima empecé a trabajar en un hotel importante en Miraflores, encontré que el ají que ser servia en la cafetería, era ají rocoto picado con cebolla larga o cebolla china y limón. la Verdad es que en mi familia, se come el ají de otra manera, así que un día decidí prepararlo para todos y lo hice, recuerdo que todos en la cocina estaban asfixiados y tosiendo del intenso aroma que emitía freír el rocoto, las cebollas rojas, ajos y tomate.  Al servir este nuevo ají para 450 asociados, fue un éxito, se consumía en cantidades industriales y yo feliz de poder sentirme en casa a la hora de comer lo que hubiera para el almuerzo acompañado con un pedazo de mis raíces. Hoy la vuelvo a preparar con el mismo entusiasmo la salsa de ají que lleva mi nombre, porque deseo que acá en Medellín, tengan la oportunidad de saborear una preparación llena de sabor y diferente, que no opaque el sabor del plato al cual acompaña, que sea picante pe...

Grande y agradable es mi sorpresa al encontrar que en Medellín se cultiva el ají amarillo. La comida Peruana se basa en este ají principalmente, platos como el cebiche, el arroz con pollo verde, la papa a la huancaina, los tiraditos de pescado, el ají de gallina, entre otros, llevan este preciado ají.  Su característica fundamental es el color que le da a las comidas, seguido del sabor indiscutible que le aporta a las preparaciones, no es su intención picar del todo aunque puede tener esa propiedad también si se agrega las pepas a las preparaciones.  Normalmente se venden distintos tipos de pasta de ají amarillo y la propuesta de Kinti es ofrecer una pasta de primera calidad, libre de semillas y piel, que por su 100% de concentración de puro ají amarillo fresco hace que los platos se se preparen, resulten de excelente calidad.  La idea con este producto, es permitir que se incluya en las preparaciones diarias de los Colombianos este sabor natural al alc...

En Perú nos gusta el ají, pero para dar color y sabor mas no como única función la de ser muy picante. Dicho esto, el ají rocoto es uno de los insumos fundamentales para la cocina peruana, tiene propiedades saludables para la salud, desde proteger la pared gástrica, hasta temas de prevención del cancer y segregar hormonas que relajan el cuerpo.  La idea surgió cuando busqué en Medellin, algún ají similar y no lo encontré, gratamente me di con la sorpresa que existe el cultivo del rocoto como insumo propio y natal de esta tierra Antioqueña generosa y usando técnicas culinarias para procesar el picor, obtuve luego de muchas pruebas y errores, el sabor que buscaba, la textura que hace que los alimentos que los acompaña, sean incrementados, sin nublar ni opacas ambas preparaciones. Va muy bien con nuestra empanada china llamada Chaufa de pollo y quinua con verduras china.  También la he probado en Spaghetti con carne y cerdo al horno y queda muy bien, dandole sab...

En Perú se acostumbra a comer la papa rellena, el interior es el mismo de esta propuesta en esta empanada, se usa carne de primera calidad comprada en Price Smart, las pasas de Florida, aceitunas Colombianas, huevos maravillosos que han acumulado su experiencia plena de reconocer la plenitud de su experiencia de vida y nos entregan todo su amor y sabor que al combinarse con ingredientes como ajo, cebolla, tomate, laurel, salsa de soya, comino, entre otros ingredientes, hace de esta experiencia algo especial  Para los amantes de la carne, encontraran en esta empanada la proteína que buscan, para alimentarse bien, para reponer esas energías utilizadas durante el día y merecen una merienda de calidad y sabor que les haga sentir que su esfuerzo tiene recompensa.