Mermelada de ají rocoto




En Perú nos gusta el ají, pero para dar color y sabor mas no como única función la de ser muy picante. Dicho esto, el ají rocoto es uno de los insumos fundamentales para la cocina peruana, tiene propiedades saludables para la salud, desde proteger la pared gástrica, hasta temas de prevención del cancer y segregar hormonas que relajan el cuerpo. 

La idea surgió cuando busqué en Medellin, algún ají similar y no lo encontré, gratamente me di con la sorpresa que existe el cultivo del rocoto como insumo propio y natal de esta tierra Antioqueña generosa y usando técnicas culinarias para procesar el picor, obtuve luego de muchas pruebas y errores, el sabor que buscaba, la textura que hace que los alimentos que los acompaña, sean incrementados, sin nublar ni opacas ambas preparaciones.

Va muy bien con nuestra empanada china llamada Chaufa de pollo y quinua con verduras china. 

También la he probado en Spaghetti con carne y cerdo al horno y queda muy bien, dandole sabores insospechados y un color agradable 










Ubicación: Medellín, Antioquia, Colombia

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