Salsa Huancaina

Nací en Huancayo, que les puedo decir, la salsa huancaina nació allá. Originalmente se preparaba con un batan de piedra y era una salsa que llevaba rocoto, su textura era grumosa pero deliciosa por el tipo de queso con el cual se prepara allá en Perú. 

Hoy la salsa se estandarizó con ají amarillo, un buen queso fresco serrano, una buena leche, galletas de soda y tenemos una salsa delicada, perfecta para acompañar todo tipo de preparaciones, recuerdo cuando la traje a Medellin, mis amigos la usaban en los huevos revueltos con arepa. Para mi toda una novedad y claro, me muestra que es una salsa versátil que va bien con todo.

La preparo porque me recuerda a casa, cuando mi madre suele prepararla, sin un motivo especial para celebrar la vida, va con su lechuga y sus aceitunas, realmente uno se siente que hay combinaciones perfectas y esta salsa lo es.